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！法闽

本文目录

1. 闽南人请客做的南菜6道硬菜
2. 闽南菜排名
3. 闽南菜的正宗做法

闽南人请客做的6道硬菜

第一道菜
：排骨蒸芋头

芋头跟排骨一起蒸，芋头香味融入排骨中 ，做法使排骨吃起来更香，大全芋头粉糯好入口。闽南

第二道菜：地瓜粉条海蛎煲

蒸排骨芋头的菜谱菜做常菜期间可以准备这个菜，地瓜粉条海蛎煲既可以做菜还可以做为主食 ，家常食材主要有海蛎跟地瓜粉条，法闽煮熟后加入适量葱头油，南菜味道鲜又香。做法

第三道菜 ：啤酒焖螃蟹

?大全不用加其他调味品，一样鲜香这道菜做法也特别简单 ，闽南洗洗锅中煮就可以。

第四道菜 ：炸五香卷

五香卷是闽南这边有家里户户都喜欢的一道美食 ，特别是家里有喜事 ，五香卷必不可少，五香卷主要由肉  ，跟马蹄
，地瓜粉还有豆皮等其他辅料制作 
。这样蒸好可以直接吃
 ，不过正常都是炸着吃 ，香香脆脆，不会太油腻。

第五道菜：油焖虾

虾口感嫩滑
，味道鲜美  ，招待客人少不了的。直接放入锅中焖
，不到10分钟就可以出锅
。

第六道菜：老鸭酸笋汤

这汤清甜，营养又滋补 ，冬天吃点这汤暖胃暖心 。主要就个酸笋，食材洗洗后，将他们放入锅中煮，炖煮一个小时就可以出锅了。

闽南菜排名

1蚵仔煎

蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州
，是一道常见的闽菜家常菜 ，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一 。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎 、鸡蛋 、葱 、香菜等食材所煎成的饼状物 ，不仅营养价值极高
 ，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱  ，现已成为福建的经典名菜之一 。

2荔枝肉

相信不少人都吃过荔枝肉，该菜品已有二三百年历史，属闽菜系 ，是福建闽菜经典名菜 ，由于受到越来越多人喜爱
，早已成为脍炙人口的家常菜了 。荔枝肉其实没有荔枝，只是把荸荠和猪肉切成十字花刀，经过腌制、挂糊 、炸制
、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形，所以叫荔枝肉。喜欢吃酸甜口味的朋友，一定不要错过这道菜 。

3爆炒花蛤

花蛤有的地方也叫它“花甲”
，在福建沿海花蛤是最便宜的贝类海鲜之一，人人都能吃得起
，所以爆炒花蛤是福建人餐桌上最常见的一道美味佳肴。不过爆炒之前要先让花蛤吐出沙粒，可以在水中加入盐、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分钟  ，这样不但会让花蛤吐沙的速度加倍，还能去掉花蛤的腥味，炒出来的花蛤特别鲜美。

4红糟鱼

红糟也叫红曲，是闽菜中最重要的调料之一 ，它具有降低胆固醇 、降血压  、降血糖及防癌等特殊功能 ，还是天然红色素。闽菜因为有了红糟的加入
，出现了许多福建的经典名菜。其中流传最广，最为家常的当属红糟鱼了
。红糟鱼是一道色香味俱全的佳肴，不仅做法简单 ，味道也十分鲜美，鱼肉鲜嫩、入口回香 ，深受人们的喜爱。不过因为红糟本身带咸味
，所以在烹制时可以相应减少盐的用量。

5红焖猪蹄

红焖猪蹄是许多人都非常喜欢的一道家常菜，爱吃的人光听名字就有忍不住流口水的冲动 。该菜品是一道独具福建地方风味的美味菜肴，也是美食闽菜家常菜单中的一道经典特色菜 ，其口感特别的美味，软糯可口 、油而不腻，营养价值也极高 ，含有丰富的胶原蛋白
，有美容养颜之功效，非常适合女性吃。

6醉排骨

醉排骨是福建省福州市特色传统名菜 ，也是闽菜系中比较具有突出代表 ，每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做 。这道福建特色菜
，主要食材是猪肉和马蹄，做法简单，其香味浓郁、色呈桔红 、酸甜微辣，外脆里鲜嫩，营养价值很高，深受许多人的喜爱 ，在餐桌上可以说是常被秒杀的一道特色家常菜了 。

7爆炒双脆

猪腰在烹制的时候适合单独烹煮 ，因为它的味道重，容易夺走其他主料的味道 ，还会造成腥味
，但是却被智慧的闽菜厨师制作出了这道爆炒双脆 。爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜，以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽
 ，造型美观 ，是福州宴席上的佳肴 ，也是一道可口的家常菜。这道福建特色菜不仅流传甚广，还深受广大食客们的欢迎。

8茄汁鸡肉

茄汁鸡肉属于闽菜系，是闽菜的特色菜品之一，也是最好吃的闽菜家常菜之一。其口味微甜 ，有养胃的功效，适合老年人食用 ，许多小孩子也喜欢吃。这道闽菜
，做法其实很简单，哪怕是厨房小白也能轻松应对，喜欢微甜口味的朋友 ，可以自己在家尝试做下，保证绝对惊喜
。

9花卷鱿鱼

鱿鱼为乌贼的一种，属于软体动物，是许多沿海地区常吃的海鲜 ，其营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼。在闽菜系中，花卷鱿鱼是一道传统的特色名菜，也是餐桌上最为常见的一道菜。这道闽菜家常菜色泽腊黄、质地脆嫩、味道酸甜、气味鲜醇 ，是许多人都非常喜欢的一道菜品
。

10走油田鸡

走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，主料是田鸡，配料是大蒜等 ，属于闽菜系。田鸡本身肉质轻弹
，肉鲜味美，口感极好，加上蒜炒加爆
，让人口齿留香 。由于田鸡含有丰富的蛋白质
、钙和磷 ，具有延缓衰老调理 、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理等功效，所以这道走油田鸡非常受欢迎，也是福建人非常喜欢吃的一道家常菜。

闽南菜的正宗做法

材料

主料 ："石斑鱼"一条(750克) ，

辅料
：熟鸽蛋10个，虾胶150克 ，荠菜心200克 ，葱丝，红辣椒丝各少许。

调料：湿淀粉 ，精盐
，味精
，绍酒 
，花生油各少许 ，上汤150克 。

做法

1.将石斑鱼宰净，剁下头尾待用 。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头(顶开嘴)、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。

2.蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中 ，分别用葱丝、红辣椒丝点缀;前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾;荠菜心氽水后 ，下锅油炒成熟 ，调好味取出，摆进两片鱼片中间。最后 ，上汤下锅烧沸 ，调好味
，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。

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